和香の勉強会
柏市の日本料理和香の半田総料理長による「マグロ食べ尽くし」ということで、各種まぐろの食べ比べや皮や内臓を調理したものを数多く味わせていただきました。
食べ比べでは６種類のまぐろを用意していただきました。まぐろを食べ比べることはあまりありませんが食べ比べてみるとそれぞれの特徴がよくわかります。
皮、わた、はつ、カマトロなど普通は食べない部位も美味しく調理していただきました。
和食以外のシェフ達は新しいメニュー作りをする上で大いに勉強になったことと思います。
それにしても「まぐろの食べ尽くし」は初めての経験です。まぐろでお腹が一杯になりました。
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