ビストロ・ヴァンタンジュ勉強会

我孫子駅前の銘店「ビストロ・ヴァン-タンジュ」の勉強会。テーマは「ビストロ料理とお酒のマリアージュ」。

気楽に食べてもらいたいとあえてビストロ流の盛りつけをした料理の数々。しかし、その料理は馬肉のサーロイン１本焼きに代表されるように店舗のチャレンジ料理やお客様に喜ばれている料理等趣向ををこらした８品。しかもその料理に合うワインをソムリエが全て用意するという周到さには脱帽しました。

食事の後のディスカッションではフレンチのオーナーシェフ２名を含めて料理を選んだ理由やその作り方、ワインを選ぶ基準など突っ込んだ質問があるなど充実した勉強会になりました。

牡蠣のベニエ（トリフが薫るきのこのリゾット添え）中段左

パテドカンパーニュ（シェフ自信作のパテ、参加したフレンチのシェフも絶賛）中段右

熊本県産直の馬肉のサーロイン（ダイナミックな１本焼き、脂身が少なくヘルシーで軟らかい）下段左

トリッパのトマト煮込み（トロッとした舌触りのトリッパを濃厚なトマトソースで煮込んでいる）下段右