モダンタイムスの勉強会

イタリア料理の歴史、パスタの歴史などを教わりました。紀元年前からローマでは３食の食事がされていたそうです。パスタの歴史は浅く１８世紀になってからということです。今回はトスカーナ地方の料理を地元野菜を使って提供していただきました。面白かったのは夏に予定しているメニューについて、付け合わせの高級食材は使う時期が違うのではないかと和食の料理長から意見がありました。イタリアンの世界では普通のことですが和食の世界では使い方がおかしいということで有意義なディスカッションができました。モダンタイムスでは貴重な意見ということでメニューの見直しをして他店との差別化を図ることになりました。