東葛六市レストランサミットの農場

レストラン向けのこだわりの野菜を作る農場がお披露目されました。東葛六市レストランサミットの監修する農場です。

この農場は柏市に位置しますが震災後に土を入れ替えて放射能の心配を無くしました。作付けする野菜はレストラン向けの専門野菜です。

お皿に載せられる小振りの野菜を中心にレストランが希望する品種にこだわり、無農薬で栽培します。また、収穫は気温が上がる前の早朝に行ない、その日のうちにレストランに届けて新鮮な野菜を調理してもらえるようになります。

収穫した野菜は東葛六市レストランサミットで使うだけでなく都内のレストランに販売することも考えています。

６月は葉もの野菜やトマト、７月からは冬用の根菜類の播種を考えています。

ワクワクしてきます！！