そば会席　あずみ野の勉強会

そば打職人による粗挽きそば粉のそば打ちを見せていただきました。蕎麦にするのが難しいそば粉だそうですがが職人ならではの技術で蕎麦に仕上げました。その後の会席料理は盛りつけ、彩り、味ともにお客さんをもてなす気持ちが表現され、老舗の看板が守られている秘訣を知ることができました。特に打っていただいた粗挽き蕎麦はねっとりとした弾力と甘味のある蕎麦の味に感動しました。